Cafés en grains
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Cafés Les origines
Brésil « Santos » noir Bourbon
Indice Napoléon 80
Micro torréfaction
Torréfaction noire et contrôlée.
Arôme
Pour ce type de café l'appellation d'arôme ce dit strictement douce.
Les jeunes Bourbons, petits arbustes de café principalement dans la région de Santos, produisent un café doux et neutre en bouche.
Indice Napoléon
L’Indice Napoléon est une échelle d’intensité, gradée de 15 à 85, qui évalue chacun de nos cafés d’après trois critères précis.
- L’origine des grains de café
- Le degré et la durée de torréfaction du café
- Le mélange des grains de café
Plus l’Indice Napoléon est élevé, plus le goût du mélange est prononcé. Et grâce à lui, peu importe leur préférence, les amateurs de café sont toujours bien servis !
| Doux | – | 15 | 20 | 25 | 30 | 35 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Velouté | – | 40 | 45 | 50 | 55 | 60 |
| Mi-corsé | – | 65 | 70 | |||
| Corsé | – | 75 | 80 | 85 |
